İtalya – Gastronomi

Yiyecekler bir yaşam kaynağını temsil ettiğinden, bize enerji verdiğinden ve bir nüfusun kültürel mirasının bir parçası olduğundan, dünyadaki her ülkenin popüler ya da bilinmeyen bir mutfak geleneği vardır. İtalya’da çok daha büyük bir öneme sahiptir: yemek, şenlik, paylaşım, tutku, aşk demektir. İnsanları birbirine bağlayan bir köprü. Birine onu sevdiğinizi söylemenin bir yolu. Bunun üzerine İtalya, malzemelerinin çeşitliliği ile karakterize edilir, örneğin kuzeyden güneye yediğiniz şey tamamen farklıdır. Ancak aynı Bölgede bile yemeklerin şehirden şehire farklılık gösterme ihtimali olabilir.

Akdeniz diyeti

Bu “yemek felsefesi”, bazı Kuzey Afrikalılar ve Orta Doğu Ülkeleri ile birlikte, çoğunlukla İtalya, Yunanistan ve İspanya olmak üzere Akdeniz’e kıyısı olan birçok popülasyonun sahip olduğu beslenme alışkanlıklarından esinlenmiştir. Bu diyet, ılımlı bir zeytinyağı, baklagiller, tahıllar, taze meyve ve mevsim sebzeleri tüketimini içerir, aynı zamanda peynir ve yoğurt gibi süt ürünleri ile birlikte makul miktarda balık ve et içerir, şarap küçük ama önemli bir rol oynar.Bu özellikleriyle neredeyse herkes için mükemmel bir diyettir. Yıllar boyunca yapılan araştırmalar, Akdeniz diyetinin kardiyovasküler hastalıklar ve diyabet ile birlikte kalp hastalığı ve erken ölüm riskini azalttığını kanıtlamıştır. 2010 yılında UNESCO, Akdeniz diyetini İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Listesi’nin bir parçası olarak listeledi. Çünkü bu sadece bir diyet değil, ekinler, hasat, balıkçılık, çiftçilik, koruma, gıda işleme ve pişirme teknikleri ile ilgili bilgi, ritüel, sembol ve geleneklerle yapılan bir dizi beceridir. Felsefesinin bir kısmı, yemeği paylaşmak, dolayısıyla onu paylaştığınız insanları önemsemektir. https://www.healthline.com/nutrition/mediterranean-diet-meal-plan#foods-to-eat

Pizza Sanatı

Kuşkusuz dünyanın en ikonik İtalyan yemeği, muhtemelen bunu bilmeyen birini bulmak için Mars’a gitmeniz gerekiyor (ve bundan %100 emin değiliz). Pizza, aklınıza gelebilecek en büyük çeşitlilikte malzemelerle yapılabilir, ancak orijinali İtalyan bayrağı renkleriyle karakterize edilir: kırmızı (domates), beyaz (mozzarella), yeşil fesleğen). Modern pizza, Kraliçe Margherita’nın (kendi adını veren) ziyareti sırasında Capodimonte Kraliyet Sarayı’nda çalışan Raffaele Esposito adlı bir şef tarafından icat edildi. Pizza, İtalyan kültürünün yabancı ülkelerde gelişmesinde ve yayılmasında o kadar ikonik olmuştur ki, 2017 yılında “pizza yapma sanatı” UNESCO’nun somut olmayan kültürel miras listesinin bir parçası haline gelmiştir, çünkü babadan oğula geçen bir gelenektir. Milli bir hazine gibi muhafaza edilmelidir. https://ich.unesco.org/en/RL/art-of-neapolitan-pizzaiuolo-00722

Tiramisu harikası

İtalyanların en çok sevdiği şeyleri bir araya getiren bir İtalyan işçilik, beceri ve teknik mucizesi: kahve, aromalı kakao tozu ve Mascarpone peyniri. Çoğu İtalyan, Tiramisu’nun en önemli bileşeninin aşk olduğunu iddia etse de.

İsmin kökeni, orijinal tarifi şeker, yumurta, kakao, kahve ve mascarpone peyniri gibi yüksek kalorili malzemeler içerdiğinden “beni neşelendir” anlamına gelen “tireme sù” lehçesinde yatıyor. İnsanlar afrodizyak özellikleri olduğuna inanırlardı.

İtalya’da kökenleri hakkında hala devam eden bir tartışma var, çünkü hem Veneto hem de Friuli-Venezia Giulia, Tiramisu’nun 1950’den beri (en azından) Pastacılık geleneğine dayandığını söylüyor.

Kökeni olmasına rağmen, günümüzde neredeyse dünyanın her yerinde, hatta İtalyan olmayan restoranlarda bile bulunabilen uluslararası bir hazinedir. Genellikle kahveyi birayla (Birramisù olarak adlandırılır), çilek sosuyla veya Güney İtalya’da çok popüler olan Marsala gibi alkolle değiştirebilen varyasyonlarla birlikte gelir. https://tiramisuday.com/en

Az önce Gelato mu dedin?

Hayır, dondurma değil, gelato. En sıcak yaz gecelerinde tüm İtalyanların en iyi arkadaşı (ama dürüst olalım, kışın da iyidir!). Gelato, İtalyan bölgesini, yerel ürünleri ve mevsim meyvelerini kesinlikle temsil ediyor, hangi bölgeye giderseniz gidin farklı lezzetler bulabilirsiniz: Sicilya’da fıstık aromalı bir gelato bulmanız çok muhtemeldir, Lazio’da en popüleri bitter çikolatadır, Piedmont’ta ise muhtemelen fındık aromalı bir gelato olacaktır. Genellikle tatlı olarak, ya bir dilim pasta ile ya da tek başına bir yemek olarak servis edilir, ancak aynı zamanda, paket yemek gibi bir yemekten sonra sadece bir şeyler yemek için de alınır. http://www.italiangelato.info/focus-on-gelato-day/gelato-day2021/the-art-of-craft-gelato-making-continues-to-surprise.kl

Lazanya eşittir aşk

İtalyanlar karbonhidrat konusunda çok takıntılı… Ve bunda yanlış bir şey yok. Özellikle lazanyanın tadına baktığınızda yüzünüzde bir gülümseme oluşturduğu için. Aslen Emilia-Romagna’dan, ancak bölgenin her yerine yayılmış olan eski tarif, ragù (bezelye, soğan, havuç, et, salça ile tipik bir domates sosu), parmesan / mozzarella peyniri (bölgeye göre) ile geniş, düz bir makarna hamuru ve beşamel sos içerir.

Lazanya, büyükannenizin Noel için yaptığı bir yemektir ya da tüm aile aynı masada oturacağını bildiği zaman, İtalya’daki şenlik geleneklerini en iyi temsil eden yemektir.

Balkabaklı lazanya ve fıstıklı pesto gibi varyasyonlara da tabidir, orijinal lazanya kadar lezzetlidir ve kesinlikle farklı bir şeyler tatmak için mükemmel bir fırsattır. https://nationaldaycalendar.com/national-lasagna-day-july-29/