Spagna – Cibo
La gastronomia spagnola è immensamente ricca e varia, proprio come il Paese stesso. Con un’ampia varietà di ingredienti di prima qualità tra cui scegliere, antiche tradizioni e ricette combinate per creare nuovi concetti di qualità e un incredibile livello di abilità culinaria, non sorprende che la Spagna sia ai vertici dell’eccellenza culinaria in Europa.
Storia
La storia della splendida cucina spagnola ha molto a che fare con la posizione geografica del Paese. Essendo situata nella penisola iberica, è quasi interamente circondata dalle acque. Naturalmente, questa posizione vantaggiosa fa dei frutti di mare uno dei pilastri della gastronomia spagnola ed è la causa della dieta generalmente mediterranea del Paese. Il resto del territorio spagnolo, che comprende catene montuose, pascoli lussureggianti, coste estese e fertili terreni agricoli, fornisce una varietà di prodotti freschi.
Nel corso degli anni, la Spagna è sempre stata influenzata dalle diverse culture che vi hanno transitato o si sono insediate. I Greci introdussero il loro meraviglioso olio d’oliva, i Romani e gli Ebrei integrarono elementi della loro cucina… Tuttavia, sono stati i Mori a influenzare maggiormente la cucina spagnola durante i loro secoli di regno. Hanno introdotto nella dieta iberica frutta e condimenti leggeri, nonché combinazioni di frutta e noci con carni e pesce. Il riso, autentico caposaldo della gastronomia spagnola, e quindi la vasta gamma di piatti a base di riso della Spagna, deriva direttamente dai Mori, così come l’uso di zafferano, cannella e noce moscata.
Piatti più famosi
Tapas – Uscire a mangiare le tapas è probabilmente la tradizione gastronomica e sociale più famosa della Spagna. Si pensa che sia nata a Siviglia e che il modo di gustare le tapas sia quello di andare in un bar con un gruppo di amici e condividere alcune tapas diverse con del vino o della birra. Poi si sceglie un altro bar e altre tapas e si ripete il processo. Le tapas disponibili dipendono dalla zona del paese in cui vi trovate, ma alcuni classici includono calamares, croquetas, patatas bravas, acciughe, chorizo, tortilla española o jamón serrano.
Paella – Il riso è una necessità assoluta nella gastronomia spagnola, che ha molto a che fare con il fatto poco noto che la Spagna è il secondo produttore di riso in Europa. Il piatto di riso spagnolo più famoso è senza dubbio la paella, di cui esistono numerose varietà. Tuttavia, gli abitanti di Valencia (la famosa città della paella) vi diranno che le due “vere” paelle sono la paella valenciana (a base di pollo e coniglio) e la paella marinera (con molti tipi di frutti di mare).
Tortilla – Non si può venire in Spagna senza provare la famosa tortilla Española o frittata spagnola. Una parte semplice ma vitale della gastronomia spagnola; può essere servita calda o fredda, come pasto o tapa, da sola o in un panino. Anche se la tortilla española si limita di solito alle patate e alle uova, a volte si possono trovare altre verdure – la cipolla fa spesso la sua comparsa – per variare il piatto.
Dove provare la cucina Spagnola
Mercati alimentari – La Spagna è famosa in tutto il mondo per la sua serie di mercati gastronomici sparsi in tutto il Paese, dove si possono trovare prodotti freschi e di altissima qualità. Tra i mercati gastronomici più importanti ricordiamo: Mercado de San Miguel (Madrid), Mercado de San Anton (Madrid), La Boqueria (Barcellona), Mercat Central (Valencia) e Mercado Victoria (Córdoba).
Ristoranti stellati Michelin – La Spagna non manca di ristoranti stellati di livello mondiale e solo nel 2019 ha ricevuto altre 30 stelle Michelin in tutto il Paese. Andate nella città basca di San Sebastián e troverete alcuni dei migliori ristoranti della Spagna, come Martin Berasategui, Akelarre e Arzak. Altri ristoranti stellati del Paese sono Yugo e DiverXO (Madrid), ABaC e Lasarte (Barcellona) e Dani García (Marbella).
Attività
Tour delle tapas – Se volete scoprire le migliori tapas di qualsiasi città spagnola stiate visitando, non cercate altro che un tour delle tapas. Si tratta di seguire un percorso intorno alla città che include alcuni dei migliori bar di tapas, fermandosi in ognuno di essi per assaggiare una tapa e poi passare al successivo. Il bello è che i tour delle tapas sono disponibili in quasi tutte le città e di solito non sono troppo costosi.
Lezioni di Cucina – Quale modo migliore per conoscere la vera gastronomia spagnola se non quello di prepararla da soli? In tutta la Spagna ci sono innumerevoli scuole di cucina e ristoranti dove avrete l’opportunità di creare il vostro piatto tradizionale spagnolo. I piatti più popolari sono la paella, le tapas o anche i dolci tradizionali. La maggior parte dei posti offre lezioni per singoli e gruppi; quindi, venite da soli o portate gli amici!
