Kıbrıs – Gastronomi

Yemek hazırlama ve paylaşma ritüelistik bir karaktere sahiptir ve gündelik aile toplantılarından, özel günlerden dini bayramlara kadar her sosyal etkinliğe eşlik ettiği için Kıbrıs kültürünün merkezinde yer alır. Arkadaşların veya ailenin birlikte yemek yemek için bir araya geldiği durumlarda, konuklar arasında paylaşılan birçok küçük yemek, başlangıç, ana yemek ve tatlıdan oluşan bir dizi olan “mezede”leri paylaşmak tipiktir.

Kıbrıs mutfağı, adanın çok kültürlü kimliğini ve yıllardır burada yaşayan tüm insanların mirasını yansıtan Yunan, Türk, Ortadoğu ve Ermeni lezzetlerinin bir karışımıdır. Akdeniz diyetinin tavsiye edildiği göz önüne alındığında, yerel mutfak hem lezzetli hem de sağlıklı olmakla övünebilir.

Kıbrıs sularla çevrili olmasına rağmen, et, sebze ve bakliyatlı yemekler balık ve deniz ürünlerinden daha yaygındır. Bu yemeklerden bazıları şunlardır:

Izgara Hellim:

Hellim, bir Korumalı Menşe İşareti (PDO) ürünü olarak tescil edilmiş koyun ve keçi sütü karışımından yapılan yarı sert bir peynirdir, yani AB içinde sadece Kıbrıs’ın belirli bölgelerinde üretilen ürünlere “helloumi” denilebilir. . Yüksek erime noktası, kızartılabileceği veya ızgara yapılabileceği anlamına gelir ve bu da onu vejetaryen toplulukta popüler bir seçim haline getirir. Genellikle domatesli Kıbrıs pidesi ile servis edilir ve kahvaltı, atıştırmalık veya hafif akşam yemeği için harika bir seçenektir.

Souvlakia – Sheftalia:

Muhtemelen yerli halk ve turistler arasında en popüler yemeklerden biridir. Barbeküde pişirilen domuz (veya bazen tavuk) etidir ve genellikle farklı baharatlarla bir tür sosis olan sheftalia ile birlikte servis edilir. Yıl boyunca iyi hava koşulları, insanların bahçelerinde veya balkonlarında yemek pişirmelerine, konuşmak için toplanmalarına, üzümden yapılan geleneksel güçlü ruh olan zivanya içmelerine ve yemek hazır olana kadar sosyalleşmelerine olanak tanır. Souvlakia ve/veya sheftalia, pide, salata ile servis edilir ve yanında yoğurt ve diğer mezeler de bulunur.

Kolokasi/Poulles (Taro kökü):

Kolokasi, çoğunlukla Kıbrıs’ın doğusundaki Sotira köyü çevresinde yetiştirilen bir kök olup, Korumalı Menşe Adı (PDO) olarak tescil edilen bir diğer üründür. Çok besleyicidir ve geleneksel olarak etle pişirilmesine rağmen, kullanılmaması durumunda vejetaryenler için çok iyi bir seçenek olarak nitelendirilir. Daha büyük kökler, kolokasi, genellikle domates bazlı bir sosta domuz eti ile güveç olarak pişirilir. Poulle, daha küçük ve daha ince kökler zeytinyağında kızartılır, bazen patatesle de ezilmiş kişniş tohumu ve sonunda kırmızı şarap eklenir. Bu yemek salata ve yoğurt ile servis edilir. Eğlenceli gerçek: “poulla”, genellikle romantik bir bağlamda olmasa da, kişinin sevgi hissettiği kızlar veya kadınlar için kullanılan bir sevgi ifadesidir.

Trachanas

Trachanas, büyük olasılıkla Türk mutfağından gelen koyu kıvamlı bir çorbadır ve bu nedenle Balkanlar ve Orta Doğu’da birçok farklı çeşidi vardır. Oval köfteler haline getirilen ve kış aylarında kullanılmak üzere kurutulan bulgur unundan ve keçi sütünden yapılır. Kıbrıs versiyonunda genellikle çorbaya sonlara doğru eklenen küçük parçalar halinde hellim peyniri ile servis edilir.

Daha fazla bilgi