Cipru – Gastronomie

Pregătirea și împărțirea alimentelor are un caracter ritualic și este foarte importantă în cultura cipriotă, deoarece însoțește fiecare eveniment social, de la întâlniri familiale ocazionale, ocazii speciale și până la festivaluri religioase. La ocaziile în care prietenii sau familia se adună pentru a mânca împreună, este tipic să se împartă “mezedes”, adică o succesiune de multe feluri de mâncare mai mici, antreuri, feluri principale și desert care sunt împărțite între invitați.

Bucătăria cipriotă este un amestec de arome grecești, turcești, din Orientul Mijlociu și armenești, reflectând identitatea multiculturală a insulei și moștenirea tuturor oamenilor care au locuit acolo de-a lungul anilor. Având în vedere că este recomandată dieta mediteraneeană, bucătăria locală se poate lăuda că este atât gustoasă, cât și sănătoasă.

Deși Cipru este înconjurat de apă, mâncărurile cu carne, legume și leguminoase sunt mai frecvente decât cele cu pește și fructe de mare. Unele dintre aceste feluri de mâncare includ:

Halloumi la grătar:

Halloumi este o brânză semidură obținută dintr-un amestec de lapte de oaie și de capră, care a fost înregistrată ca produs cu Denumire de Origine Protejată (DOP), ceea ce înseamnă că, în UE, numai produsele fabricate în anumite părți ale Ciprului pot fi denumite “halloumi”. Punctul său ridicat de topire înseamnă că poate fi prăjit sau la grătar, ceea ce îl face o alegere populară în rândul comunității vegetariene. De obicei, este servit în pâine pitta cipriotă cu roșii, ceea ce îl face o opțiune excelentă pentru micul dejun, gustare sau cină ușoară.

Souvlakia – Sheftalia:

Este probabil unul dintre cele mai populare feluri de mâncare printre localnici și turiști. Este carne de porc (sau uneori de pui) gătită pe grătar și este adesea servită împreună cu sheftalia, un tip de cârnați cu diferite condimente. Condițiile meteorologice bune din timpul anului le permit oamenilor să o gătească în curtea sau pe balconul lor, unde se adună în jurul lor pentru a discuta, a bea zivania, băutura spirtoasă tradițională puternică făcută din struguri, și a socializa până când mâncarea este gata. Souvlakia și/sau sheftalia sunt servite în pâine pitta, salată și pot fi însoțite de iaurt și alte antreuri.

Kolokasi/Poulles (rădăcină de Taro):

Kolokasi, o rădăcină cultivată în special în jurul satului Sotira, în partea de est a Ciprului, este un alt produs înregistrat ca denumire de origine protejată (DOP). Este foarte hrănitoare și, deși este gătită în mod tradițional cu carne, dacă este omisă, se califică drept o opțiune foarte bună pentru vegetarieni. Rădăcinile mai mari, kolokasi, sunt de obicei gătite sub formă de tocană, adesea cu carne de porc, într-un sos pe bază de roșii. Poulles, rădăcinile mai mici și mai subțiri, sunt prăjite în ulei de măsline, uneori și cu cartofi, cu semințe de coriandru zdrobite și adăugând vin roșu la final. Acest fel de mâncare se servește cu salată și iaurt. Amuzant: “poulla” este o expresie de afecțiune care este adesea folosită pentru fete sau femei pentru care se simte afecțiune, deși nu neapărat într-un context romantic.

Trachanas

Trachanasul este o supă groasă care provine cel mai probabil din bucătăria turcească și, prin urmare, există multe variante diferite în Balcani și în Orientul Mijlociu. Se prepară din lapte de capră și făină de grâu crăpată, care se formează în chiftele ovale și se usucă pentru a fi folosite în timpul lunilor de iarnă. Versiunea cipriotă a supei este adesea servită cu bucăți mici de brânză halloumi, care se adaugă în supă spre sfârșit.

Mai multe informații: https://bit.ly/3u1V8Qy