Türkiye – Gastronomi
Tören Keşkeği geleneği:
Keşkek, düğün, sünnet ve dini bayramlar için hazırlanan geleneksel bir Türk tören yemeğidir. Kadınlar ve erkekler birlikte çalışarak büyük kazanlarda keşkek denilen buğday ve eti pişirir ve misafirlere ikram eder. Bir gün önce dualarla yıkanan buğday, daha sonra davul ve zurna eşliğinde müzikle büyük bir taş havana taşınır. Havanda, sabit bir ritimde tokmaklar kullanılarak iki ila dört kişi tarafından dövülür. Yemek genellikle açık havada yapılır: Kabuklu buğday, kemikli et parçaları, soğan, baharat, su ve yağ kazana eklenir ve bütün gece pişirilir.
https://ich.unesco.org/en/RL/ceremonial-kekek-tradition-00388
Türk kahvesi kültürü ve geleneği:
Türk kahvesi, özel hazırlama ve demleme tekniklerini zengin bir toplumsal geleneksel kültürle birleştirir. Taze kavrulmuş çekirdekler, ince bir toz haline gelene kadar öğütülür; daha sonra öğütülmüş kahve, soğuk su ve şeker bir cezveye eklenerek ocakta yavaş yavaş demlenerek istenilen köpük elde edilir. Küçük fincanlarda bir bardak su eşliğinde servis edilen içecek, daha çok insanların sohbet etmek, haber paylaşmak ve kitap okumak için buluştuğu kahvehanelerde içilir. Geleneğin kendisi, hayatın her alanına nüfuz eden konukseverliğin, dostluğun, inceliğin ve eğlencenin bir simgesidir. Boş bardağa bırakılan telveler genellikle bir kişinin falına bakmak için kullanılır. Türk kahvesi Türk kültür mirasının bir parçası olarak kabul edilir: edebiyat ve şarkılarla kutlanır ve törenlerin vazgeçilmez bir parçasıdır. https://ich.unesco.org/en/RL/turkish-coffee-culture-and-tradition-00645
Antep Baklavası / Gaziantep Baklavası:
Baklava, Gaziantep ve Türk mutfağının geleneksel tatlılarındandır. Ziyaretçilere ikram edilir ve düğün ve nişan kutlamalarında, sünnet törenlerinde, bayramlarda ve taziye ziyaretlerinde önemli rol oynar. Antep Baklavası/Gaziantep Baklavası, yufkaların kat kat irmik kaymağı ve Antep fıstığı ile doldurulup şerbetle tatlandırılmasıyla yapılan tatlı bir hamur işidir. Antep fıstığı, Türkiye’de tescilli bir tarım ürünüdür ve ‘Antep Baklavası’ / ‘Gaziantep Baklavası’nın en önemli bileşenidir. Antep fıstığının yoğun aroması nihai üründe fark edilir. Antep fıstığı Antep Baklavası’nın alt kısmına koyu yeşil rengini verir. PGI (korunan coğrafi işaret) tescil belgesi verilmiştir. https://ci.turkpatent.gov.tr/uploads/files/SPECIFICATION%20(1).doc
İskender Kebap:
Dolgun pide ekmeklerinin üzerine ince dilimler halinde döner eti serilir, taze yapılmış domates sosu eklenir, bir tutam erimiş tereyağı dökülür ve bir porsiyon yoğurt, közlenmiş domates ve yeşil biber ile servis edilir.
https://edition.cnn.com/travel/article/best-turkish-foods/index.html
Türk Kahvaltısı:
Türk kahvaltısı önemli bir günlük ritüeldir. Yemeğe çok çeşitli yerel malzemeler dahil edilmiştir; sofra zeytin, peynir, bal, yumurta, hamur işleri ve reçellerle doluyor.Gelenek olarak Türk halkının yıllar boyunca kahvaltıda doyuruculuk ve lezzet araması, Türk kahvaltı sofrasının neden bu kadar güzel ve ünlü olduğunu ortaya koyuyor. Türk kahvaltı çeşitlerinde kendine özel bir yeri olan bir diğer lezzetler zinciri ise, hamur işleri. Çeşit çeşit ekmekleri dahil edebileceğimiz bu zincirde peynirlisinden patateslisine birçok börek çeşidini tadabilirsiniz. Hamurun kızartılmasıyla hazırlanan pişi ise geleneksel Türk kahvaltısının bir diğer önemli lezzeti olarak karşımıza çıkıyor. Ayrıca poğaçalar, açmalar, gözlemeler de hamur işlerinin en iddialı lezzetleri arasında. Simit ise başlı başına Türk kahvaltısı kültürünün değişmez bir lezzeti. Simidi peynir ve reçelle tatmanızı öneririz. İnanılmaz sabah ziyafetinizi tamamlamak için ihtiyacınız olan tek şey güzel bir Türk çayı.
