Espagne – Gastronomie
La gastronomie espagnole est immensément riche et variée, à l’image du pays lui-même. Avec une grande variété d’ingrédients de première qualité, d’anciennes traditions et recettes combinées pour créer de nouveaux concepts de qualité et un niveau incroyable de compétences culinaires, il n’est pas surprenant que l’Espagne soit au sommet de l’excellence culinaire en Europe.
Histoire
L’histoire de la belle cuisine espagnole a beaucoup à voir avec la situation géographique du pays. Située sur la péninsule ibérique, elle est presque entièrement entourée d’eau. Naturellement, cette situation avantageuse fait des fruits de mer l’un des piliers de la gastronomie espagnole et est à l’origine du régime alimentaire généralement méditerranéen du pays. Le reste du territoire espagnol, très diversifié, comprend des chaînes de montagnes, des pâturages luxuriants, des côtes étendues et des terres agricoles fertiles, qui fournissent ensemble une variété de produits frais.
Au fil des ans, l’Espagne a toujours été influencée par les différentes cultures qui la traversaient ou s’y installaient. Les Grecs ont introduit leur merveilleuse huile d’olive, les Romains et les Juifs ont intégré des éléments de leur propre cuisine… Cependant, ce sont les Maures qui ont le plus influencé la cuisine espagnole pendant leurs siècles de règne. Ils ont introduit des fruits et des assaisonnements légers dans le régime ibérique, ainsi que des combinaisons de fruits et de noix avec les viandes et les poissons. Le riz – véritable aliment de base de la gastronomie espagnole – et, par conséquent, la vaste gamme de plats à base de riz que l’on trouve en Espagne, viennent directement des Maures, tout comme l’utilisation du safran, de la cannelle et de la noix de muscade.
Plats les plus célèbres
Tapas – La dégustation de tapas est probablement la tradition gastronomique et sociale la plus célèbre d’Espagne. La façon de déguster des tapas consiste à se rendre dans un bar avec un groupe d’amis et à partager quelques tapas différentes avec du vin ou de la bière. Ensuite, choisissez un nouveau bar et d’autres tapas et répétez le processus. Les tapas disponibles dépendent de la région du pays où vous vous trouvez, mais certains classiques sont les calamares, les croquetas, les patatas bravas, les anchois, le chorizo, la tortilla española ou le jamón serrano.
Paella – Le riz est une nécessité absolue dans la gastronomie espagnole, ce qui a beaucoup à voir avec le fait peu connu que l’Espagne est le deuxième plus grand producteur de riz en Europe. Le plat de riz espagnol le plus célèbre est sans aucun doute la paella, dont il existe de nombreuses variétés. Cependant, les habitants de Valence (la célèbre ville de la paella) vous diront que les deux “vraies” paellas sont la paella valenciana (au poulet et au lapin) et la paella marinera (aux nombreux fruits de mer).
Tortilla – Vous ne pouvez pas venir en Espagne sans essayer la célèbre tortilla Española ou omelette espagnole. Un élément simple mais essentiel de la gastronomie espagnole ; elle peut être servie chaude ou froide, comme repas ou comme tapa, seule ou en sandwich. Bien que la tortilla española se limite généralement aux pommes de terre et aux œufs, il arrive que d’autres légumes – l’oignon fait souvent son apparition – soient ajoutés au mélange pour varier les plaisirs.
Où goûter à la cuisine espagnole
Food Markets – Spain is world-famous for its array of gastronomic markets across the country where you will find the highest quality and freshes products. Some of the most noteworthy gastronomic markets include – Mercado de San Miguel (Madrid), Mercado de San Anton (Madrid), La Boqueria (Barcelona), Mercat Central (Valencia) and Mercado Victoria (Córdoba)
Restaurants étoilés Michelin – L’Espagne ne manque pas de restaurants étoilés Michelin de classe mondiale, et rien qu’en 2019, elle a reçu 30 étoiles Michelin supplémentaires à travers le pays. Allez dans la ville basque de San Sebastián et vous trouverez certains des meilleurs restaurants d’Espagne, comme Martin Berasategui, Akelarre et Arzak. Parmi les autres restaurants étoilés au Michelin dans le pays, citons Yugo et DiverXO (Madrid), ABaC et Lasarte (Barcelone) et Dani García (Marbella).
Activités
Visites de bars à tapas – Si vous voulez découvrir les meilleures tapas de la ville espagnole que vous visitez, ne cherchez pas plus loin qu’une visite de bars à tapas. Il s’agit de suivre un itinéraire autour de la ville qui comprend certains des meilleurs bars à tapas, en s’arrêtant à chacun d’eux pour goûter une tapa, puis en passant au suivant. Les visites de bars à tapas sont disponibles dans presque toutes les villes et ne sont généralement pas trop chères.
Cours de cuisine – Quel meilleur moyen d’apprendre la vraie gastronomie espagnole que de la faire soi-même ? Dans toute l’Espagne, il existe d’innombrables écoles de cuisine et restaurants où vous aurez l’occasion de créer votre propre plat traditionnel espagnol. Les cours les plus populaires seraient la paella, les tapas ou même quelques pâtisseries traditionnelles sucrées. La plupart des établissements proposent des cours pour les particuliers et les groupes, alors venez seul ou avec des amis !
