Chipre – Gastronomía
Tanto la preparación de la comida como la comida tiene un carácter ritual y es muy importante en la cultura chipriota, ya que acompaña todos los eventos sociales, desde reuniones familiares informales, ocasiones especiales hasta festivales religiosos. En ocasiones cuando los amigos o la familia se reúnen para comer juntos, es típico compartir “mezedes”, es decir, una secuencia de muchos platos pequeños, entrantes, platos principales y postres que se comparten entre los invitados.
La cocina chipriota es una mezcla de sabores griegos, turcos, del Medio Oriente y armenios que reflejan la identidad multicultural de la isla y la herencia de todas las personas que la han habitado a lo largo de los años. Teniendo en cuenta que se recomienda la dieta mediterránea, la cocina local puede presumir de ser sabrosa y saludable.
Aunque Chipre está rodeada de agua, los platos con carne, verduras y legumbres son más habituales que los de pescado y marisco. Algunos de esos platos incluyen:
Halloumi a la parrilla:
Halloumi es un queso semiduro elaborado con una mezcla de leche de oveja y cabra que ha sido registrado como un producto de Denominación de Origen Protegida (DOP), lo que significa que dentro de la UE solo los productos fabricados en ciertas partes de Chipre pueden llamarse “halloumi”. . Lo característico de este queso es que se puede freír o asar a la parrilla, lo que lo convierte en una opción popular en la comunidad vegetariana. Por lo general, se sirve en pan de pita chipriota con tomate, por lo que es una excelente opción para el desayuno, la merienda o la cena ligera.
Souvlakia – Sheftalia:
Es probablemente uno de los platos más populares entre locales y turistas. Es carne de cerdo (o, a veces, de pollo) cocinada a la barbacoa y, a menudo, se sirve junto con sheftalia, un tipo de salchicha con diferentes especias. Las buenas condiciones climáticas durante todo el año permiten que la gente lo cocine en su patio o balcón donde se reúnen para conversar, beber zivania, el licor fuerte tradicional hecho de uvas, y socializar hasta que la comida esté lista. La souvlakia y/o sheftalia se sirven en pan de pita, ensalada y se pueden acompañar con yogur y otros entrantes.
Kolokasi/Poulles (raíz de taro):
Kolokasi es una raíz que se cultiva principalmente alrededor del pueblo de Sotira en la parte oriental de Chipre, es otro producto registrado como Denominación de Origen Protegida (DOP). Es muy nutritivo y aunque tradicionalmente se cocina con carne, si se omite la carne es una muy buena opción para los vegetarianos. Las raíces más grandes, kolokasi, generalmente se cocinan como un guiso, a menudo con carne de cerdo en una salsa a base de tomate. Poulles, las raíces más pequeñas y delgadas se fríen en aceite de oliva a veces con papas también con semillas de cilantro trituradas y agregando vino tinto al final. Este plato se sirve con ensalada y yogur. Dato curioso: “poulla” es una expresión de cariño que a menudo se usa para las niñas o mujeres por las que uno siente afecto, aunque no necesariamente en un contexto romántico.
Trachanas
Trachanas es una sopa espesa que se origina muy probablemente en la cocina turca y, por lo tanto, hay muchas variaciones diferentes en los Balcanes y el Medio Oriente. Está hecho de leche de cabra y harina de trigo quebrada, que se forma en empanadas ovaladas y se secan para usarse durante los meses de invierno. La versión chipriota de la sopa a menudo se sirve con pequeños trozos de queso halloumi que se agregan a la sopa hacia el final.
Más información: https://bit.ly/3u1V8Qy
