Κύπρος – Γαστρονομία

Η προετοιμασία και το μοίρασμα του φαγητού έχει τελετουργικό χαρακτήρα και είναι πολύ κεντρικό στοιχείο της κυπριακής κουλτούρας, καθώς συνοδεύει κάθε κοινωνική εκδήλωση, από περιστασιακές οικογενειακές συγκεντρώσεις, ειδικές περιστάσεις μέχρι θρησκευτικές γιορτές. Σε περιπτώσεις που οι φίλοι ή η οικογένεια συγκεντρώνονται για να φάνε μαζί, είναι τυπικό να μοιράζονται “μεζέδες”, δηλαδή μια ακολουθία από πολλά μικρότερα πιάτα, ορεκτικά, κυρίως πιάτα και επιδόρπιο, τα οποία μοιράζονται μεταξύ των καλεσμένων.

Η κυπριακή κουζίνα είναι ένα μείγμα ελληνικών, τουρκικών, μεσανατολικών και αρμενικών γεύσεων που αντανακλούν την πολυπολιτισμική ταυτότητα του νησιού και την κληρονομιά όλων των ανθρώπων που το έχουν κατοικήσει στο πέρασμα των χρόνων. Λαμβάνοντας υπόψη ότι συνιστάται η μεσογειακή διατροφή, η τοπική κουζίνα μπορεί να υπερηφανεύεται ότι είναι τόσο νόστιμη όσο και υγιεινή.

Παρόλο που η Κύπρος περιβάλλεται από νερό, τα πιάτα με κρέας, λαχανικά και όσπρια είναι πιο συνηθισμένα από τα ψάρια και τα θαλασσινά.

Χαλλούμι στη σχάρα:

Το χαλούμι είναι ένα ημίσκληρο τυρί που παρασκευάζεται από μείγμα πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος και έχει καταχωριστεί ως προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ), πράγμα που σημαίνει ότι εντός της ΕΕ μόνο τα προϊόντα που παρασκευάζονται σε ορισμένα μέρη της Κύπρου μπορούν να ονομάζονται “χαλούμι”. Το υψηλό σημείο τήξης του σημαίνει ότι μπορεί να τηγανιστεί ή να ψηθεί στη σχάρα, γεγονός που το καθιστά δημοφιλή επιλογή στη χορτοφαγική κοινότητα. Συνήθως σερβίρεται σε κυπριακό ψωμί πίτα με ντομάτα, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό, σνακ ή ελαφρύ δείπνο.

Σουβλάκια – Σεφταλιά:

Είναι ίσως ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα μεταξύ των ντόπιων και των τουριστών. Πρόκειται για χοιρινό κρέας (ή μερικές φορές κοτόπουλο) μαγειρεμένο σε μπάρμπεκιου και συχνά σερβίρεται μαζί με σεφταλιά, ένα είδος λουκάνικου με διάφορα μπαχαρικά. Οι καλές καιρικές συνθήκες καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους επιτρέπουν στους ανθρώπους να το μαγειρεύουν στην αυλή ή στο μπαλκόνι τους, όπου συγκεντρώνονται για να μιλήσουν, να πιουν ζιβανία, το παραδοσιακό δυνατό απόσταγμα από σταφύλια, και να κοινωνικοποιηθούν μέχρι να είναι έτοιμο το φαγητό. Τα σουβλάκια ή/και τα σεφταλιά σερβίρονται με ψωμί πίτα, σαλάτα και μπορούν να συνοδεύονται με γιαούρτι και άλλα ορεκτικά. Τα σουβλάκια είναι ένα από τα πιο νόστιμα φαγητά που υπάρχουν στο νησί.

Κολοκάσι/Πούλες (ρίζα ταρό):

Το κολοκάσι είναι μια ρίζα που καλλιεργείται κυρίως γύρω από το χωριό Σωτήρα στο ανατολικό τμήμα της Κύπρου, είναι ένα ακόμη προϊόν που έχει καταχωρηθεί ως Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ). Είναι πολύ θρεπτικό και παρόλο που παραδοσιακά μαγειρεύεται με κρέας, αν παραλειφθεί, χαρακτηρίζεται ως μια πολύ καλή επιλογή για χορτοφάγους. Οι μεγαλύτερες ρίζες, το κολοκάσι, μαγειρεύονται συνήθως ως βραστό, συχνά με χοιρινό κρέας σε σάλτσα με βάση τη ντομάτα. Οι πούλες, οι μικρότερες και λεπτότερες ρίζες τηγανίζονται σε ελαιόλαδο μερικές φορές και με πατάτες, επίσης με θρυμματισμένους σπόρους κόλιανδρου και με προσθήκη κόκκινου κρασιού στο τέλος. Το πιάτο αυτό σερβίρεται με σαλάτα και γιαούρτι. Fun fact: Το “πουλάκι” είναι μια έκφραση αγάπης που χρησιμοποιείται συχνά για κορίτσια ή γυναίκες για τις οποίες νιώθει κανείς στοργή, αν και όχι απαραίτητα σε ρομαντικό πλαίσιο.

Τραχανάς

Ο τραχανάς είναι μια πηχτή σούπα που προέρχεται πιθανότατα από την τουρκική κουζίνα και γι’ αυτό υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές στα Βαλκάνια και τη Μέση Ανατολή. Φτιάχνεται από κατσικίσιο γάλα και αλεύρι σπασμένου σιταριού, το οποίο σχηματίζεται σε οβάλ πίτες και αποξηραίνεται για να χρησιμοποιηθεί κατά τους χειμερινούς μήνες. Η κυπριακή εκδοχή της σούπας σερβίρεται συχνά με μικρά κομμάτια τυριού χαλούμι, τα οποία προστίθενται στη σούπα προς το τέλος.

Περισσότερες πληροφορίες: https://bit.ly/3u1V8Qy