Grèce – Gastronomie

Les Grecs aiment leur nourriture, et ils aiment nourrir les autres – peut-être trop parfois, bien que l’intention principale soit que les visiteurs ne repartent pas affamés de la table.

La cuisine grecque, profondément liée au régime méditerranéen, offre une riche sélection de plats et de boissons et sa gastronomie peut être considérée comme un héritage culturel des siècles passés, influencé à la fois par l’Orient et l’Occident.

L’un des principaux ingrédients de base de la cuisine grecque est l’huile d’olive – elle n’est absente d’aucun plat grec et est utilisée en abondance, notamment lors de la préparation des plats à la maison ou dans les tavernes traditionnelles. La cuisine grecque est riche en saveurs et en arômes authentiques à base de produits purs et de qualité unique de la terre grecque. Outre les très connus moussaka, pastitsio, tzatziki et gyros, certains des plats typiquement grecs sont:

1. Boules de courgettes (kolokithokeftedes) : boules de légumes à base de courgettes, de feta et d’herbes aromatiques à la texture croustillante à l’extérieur et crémeuse à l’intérieur.
2. Feta au miel : feta enveloppée dans une pâte filo avec une garniture au miel et au sésame.
3. Tartes : un plat traditionnel qui se mange tout au long de la journée, comme en-cas, entrée ou dîner. Il existe de nombreuses variantes de tartes grecques : farcies au fromage, aux épinards, au poulet et aux légumes, etc.
4. Yemista : légumes farcis (tomates, poivrons, aubergines) avec du riz (et de la viande hachée en option).
5. Poissons et fruits de mer frais : on trouve en Grèce une grande variété de délices de la mer Méditerranée. Essayez le barbouni, le poulpe, les moules, le tsipoura, l’atherina (petit poisson à une bouchée).
6. Stifado : un ragoût de bœuf traditionnel grec cuit avec des tomates, des oignons, de la cannelle, du vinaigre ou du vin rouge, et une variété d’épices et d’herbes – un plat d’hiver.
7. Kleftiko : agneau cuit lentement au four avec de l’huile d’olive, du jus de citron et de l’ail (recette de base).
8. Gigantes : haricots géants cuits au four dans une sauce tomate et des herbes fraîches (une version avec de la saucisse est également populaire).
9. Le dessert traditionnel grec à la cuillère : des fruits sucrés de toute saison, qui doivent être d’excellente qualité, tels que coing, figue, orange, châtaigne, abricot, cerise, griotte.
10. Enfin, un aspect important de la cuisine grecque est l’apéritif, également appelé “mezedes”, une sélection traditionnelle de plats d’accompagnement généralement servis dans les tavernes et les restaurants avec du vin, de l’ouzo ou du tsipouro à partager.

Un fait amusant!

Archestratos, un Grec ancien établi en Sicile, a écrit le premier livre de cuisine de l’histoire (330 avant J.-C.).

Plus d’informations ici: https://www.greekgastronomyguide.gr/en