{"id":15009,"date":"2022-09-14T09:27:10","date_gmt":"2022-09-14T09:27:10","guid":{"rendered":"https:\/\/european-training.eu\/turquie-gastronomie\/"},"modified":"2022-10-05T09:54:27","modified_gmt":"2022-10-05T09:54:27","slug":"turquie-gastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/european-training.eu\/fr\/turquie-gastronomie\/","title":{"rendered":"Turquie – Gastronomie"},"content":{"rendered":"\n

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C\u00e9r\u00e9monial Ke\u015fkek tradition<\/h2>\n\n

Le Ke\u015fkek est un plat c\u00e9r\u00e9moniel traditionnel turc pr\u00e9par\u00e9 pour les c\u00e9r\u00e9monies de mariage, les \ncirconcisions et les f\u00eates religieuses. Les femmes et les hommes travaillent ensemble pour faire cuire le \nbl\u00e9 et la viande appel\u00e9s “Ke\u015fkek” dans d’\u00e9normes chaudrons, puis le servent aux invit\u00e9s. Le bl\u00e9 est lav\u00e9 \navec des pri\u00e8res la veille, puis transport\u00e9 vers un grand mortier en pierre, au son de la musique du \ntambour davul et du tuyau \u00e0 anche double zurna. Dans le mortier, le bl\u00e9 est d\u00e9cortiqu\u00e9 par deux \u00e0 \nquatre personnes qui utilisent des marteaux selon un rythme fixe. La cuisson se fait g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 \nl’ext\u00e9rieur : le bl\u00e9 d\u00e9cortiqu\u00e9, les morceaux de viande \u00e0 l’os, les oignons, les \u00e9pices, l’eau et l’huile sont \najout\u00e9s au chaudron et cuisent toute la nuit.<\/p>\n\n

https:\/\/ich.unesco.org\/en\/RL\/ceremonial-kekek-tradition-00388<\/a><\/p>\n\n

La culture et la tradition du caf\u00e9 turc<\/h2>\n\n

Le caf\u00e9 turc combine des techniques de pr\u00e9paration et d&#39;infusion sp\u00e9ciales avec une riche culture \ntraditionnelle communautaire. Les grains fra\u00eechement torr\u00e9fi\u00e9s sont moulus en une poudre fine ; puis le \ncaf\u00e9 moulu, l&#39;eau froide et le sucre sont ajout\u00e9s dans une cafeti\u00e8re et infus\u00e9s lentement sur une \ncuisini\u00e8re pour produire la mousse d\u00e9sir\u00e9e. La boisson est servie dans de petites tasses, accompagn\u00e9e \nd&#39;un verre d&#39;eau, et est principalement consomm\u00e9e dans les caf\u00e9s o\u00f9 les gens se rencontrent pour \nconverser, \u00e9changer des nouvelles et lire des livres. La tradition elle-m\u00eame est un symbole d&#39;hospitalit\u00e9, \nd&#39;amiti\u00e9, de raffinement et de divertissement qui impr\u00e8gne tous les milieux. Le marc laiss\u00e9 dans la tasse \nvide est souvent utilis\u00e9 pour pr\u00e9dire l&#39;avenir d&#39;une personne. Le caf\u00e9 turc est consid\u00e9r\u00e9 comme faisant \npartie du patrimoine culturel turc : il est c\u00e9l\u00e9br\u00e9 dans la litt\u00e9rature et les chansons, et constitue un \n\u00e9l\u00e9ment indispensable des c\u00e9r\u00e9monies. \n \nhttps:\/\/ich.unesco.org\/en\/RL\/turkish-coffee-culture-and-tradition-00645<\/a><\/p>\n\n

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Antep Baklavas\u0131 \/ Gaziantep Baklavas\u0131<\/h2>\n\n

Le Baklava est un dessert traditionnel de Gaziantep et de la cuisine turque. Il est servi aux visiteurs et \njoue un r\u00f4le important dans les c\u00e9l\u00e9brations de mariage et de fian\u00e7ailles, les c\u00e9r\u00e9monies de circoncision, \nles f\u00eates et lors des visites de condol\u00e9ances. \nLe &#39;Antep Baklavas\u0131&#39;\/ &#39;Gaziantep Baklavas\u0131&#39; est une p\u00e2tisserie sucr\u00e9e compos\u00e9e de couches de p\u00e2te filo, \nfourr\u00e9e de cr\u00e8me de semoule et de pistaches Antep et sucr\u00e9e au sirop. \n \nCe projet a \u00e9t\u00e9 financ\u00e9 avec le soutien de la Commission europ\u00e9enne dans le cadre du programme \nErasmus+. Cette publication [communication] n&#39;engage que son auteur et la Commission ne peut \u00eatre \ntenue responsable de l&#39;usage qui pourrait \u00eatre fait des informations qu&#39;elle contient. 2020-2-IT03- \n \nKA205-019469 \n \n4 \nLa pistache d&#39;Antep (Antep f\u0131st\u0131\u011f\u0131) est un produit agricole enregistr\u00e9 en Turquie et constitue l&#39;ingr\u00e9dient \nle plus important du &quot;Antep Baklavas\u0131&quot; \/ &quot;Gaziantep Baklavas\u0131&quot;. La saveur et l&#39;ar\u00f4me condens\u00e9s des \npistaches sont reconnaissables dans le produit final. Les pistaches Antep (Antep f\u0131st\u0131\u011f\u0131) donnent \u00e0 la \npartie inf\u00e9rieure de l&#39;&quot;Antep Baklavas\u0131&quot;\/&quot;Gaziantep Baklavas\u0131&quot; sa couleur vert fonc\u00e9. \nIl a obtenu le statut d&#39;IGP (indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e). \n \nhttps:\/\/ci.turkpatent.gov.tr\/uploads\/files\/SPECIFICATION%20(1).doc<\/a><\/p>\n\n

Iskender Kebab<\/h2>\n\n

De fines tranches de viande d\u00f6ner sont pos\u00e9es avec r\u00e9v\u00e9rence sur des morceaux de pain pide dodu, \nnapp\u00e9es de sauce tomate fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9e, baptis\u00e9es d’un filet de beurre fondu gr\u00e9sillant et \nservies avec une portion de yaourt acidul\u00e9, de tomates grill\u00e9es et de poivrons verts.<\/p>\n\n

https:\/\/edition.cnn.com\/travel\/article\/best-turkish-foods\/index.html<\/a><\/p>\n\n

Petit-d\u00e9jeuner turc<\/h2>\n\n

Le petit-d\u00e9jeuner turc est un rituel quotidien important. Une grande vari\u00e9t\u00e9 d&#39;ingr\u00e9dients locaux sont \nincorpor\u00e9s au repas ; la table d\u00e9borde d&#39;olives, de fromage, de miel, d&#39;\u0153ufs, de plats \u00e0 base de p\u00e2te et \nde confitures. En tant que tradition, les Turcs savourent et affinent l&#39;art d&#39;un beau petit-d\u00e9jeuner depuis \ndes centaines d&#39;ann\u00e9es. Les incroyables bienfaits nutritifs du petit-d\u00e9jeuner turc garantissent un mode \nde vie sain et riche en nutriments. \nLe petit-d\u00e9jeuner turc est compl\u00e9t\u00e9 par de nombreux plats de p\u00e2te distincts. Des vari\u00e9t\u00e9s de pain, et des \np\u00e2tisseries savoureuses qui contiennent du fromage et des pommes de terre. Le pi\u015fi, une p\u00e2te frite, est \nun mets traditionnel incontournable. Le po\u011fa\u00e7a, l&#39;a\u00e7ma et le g\u00f6zleme sont d&#39;autres d\u00e9lices p\u00e2teux. Un \naliment de base du petit-d\u00e9jeuner, le simit, est profond\u00e9ment ancr\u00e9 dans la culture turque. Ce d\u00e9licieux \nbagel enrob\u00e9 de graines de s\u00e9same se d\u00e9guste avec du fromage et de la confiture. \nIl ne vous manque plus qu&#39;une bonne tasse de th\u00e9 turc pour compl\u00e9ter votre incroyable festin matinal.<\/p>\n\n

https:\/\/nomadsunveiled.com\/turkish-breakfast-in-turkey\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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