{"id":12870,"date":"2022-08-09T11:56:39","date_gmt":"2022-08-09T11:56:39","guid":{"rendered":"https:\/\/european-training.eu\/chypre-gastronomie\/"},"modified":"2022-08-09T11:56:39","modified_gmt":"2022-08-09T11:56:39","slug":"chypre-gastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/european-training.eu\/fr\/chypre-gastronomie\/","title":{"rendered":"Chypre – Gastronomie"},"content":{"rendered":"\n

La pr\u00e9paration et le partage de la nourriture ont un caract\u00e8re rituel et sont tr\u00e8s importants dans la culture chypriote, car ils accompagnent chaque \u00e9v\u00e9nement social, qu’il s’agisse de r\u00e9unions familiales occasionnelles, d’occasions sp\u00e9ciales ou de f\u00eates religieuses. Lorsque des amis ou des membres de la famille se r\u00e9unissent pour manger ensemble, il est typique de partager des “mezedes”, c’est-\u00e0-dire une s\u00e9quence de plusieurs petits plats, entr\u00e9es, plats principaux et desserts, qui sont partag\u00e9s entre les invit\u00e9s.<\/p>\n\n

La cuisine chypriote est un m\u00e9lange de saveurs grecques, turques, moyen-orientales et arm\u00e9niennes qui refl\u00e8te l’identit\u00e9 multiculturelle de l’\u00eele et l’h\u00e9ritage de tous les peuples qui l’ont habit\u00e9e au fil des ans. \u00c9tant donn\u00e9 que le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en est recommand\u00e9, la cuisine locale peut se vanter d’\u00eatre \u00e0 la fois savoureuse et saine. <\/p>\n\n

Bien que Chypre soit entour\u00e9e d’eau, les plats \u00e0 base de viande, de l\u00e9gumes et de l\u00e9gumineuses sont plus courants que les poissons et les fruits de mer. Voici quelques-uns de ces plats:<\/p>\n\n

Le halloumi grill\u00e9:<\/h2>\n\n

Le halloumi est un fromage \u00e0 p\u00e2te mi-dure fait d’un m\u00e9lange de lait de brebis et de ch\u00e8vre qui a \u00e9t\u00e9 enregistr\u00e9 comme un produit \u00e0 appellation d’origine prot\u00e9g\u00e9e (AOP), ce qui signifie qu’au sein de l’UE, seuls les produits fabriqu\u00e9s dans certaines parties de Chypre peuvent \u00eatre appel\u00e9s “halloumi”. Son point de fusion \u00e9lev\u00e9 permet de le faire frire ou griller, ce qui en fait un choix populaire dans la communaut\u00e9 v\u00e9g\u00e9tarienne. Il est g\u00e9n\u00e9ralement servi dans du pain pitta chypriote avec des tomates, ce qui en fait une excellente option pour le petit-d\u00e9jeuner, le go\u00fbter ou le d\u00eener l\u00e9ger. <\/p>\n\n

Souvlakia – Sheftalia:<\/h2>\n\n

C’est probablement l’un des plats les plus populaires parmi les habitants et les touristes. Il s’agit de viande de porc (ou parfois de poulet) cuite au barbecue et elle est souvent servie avec du sheftalia, une sorte de saucisse avec diff\u00e9rentes \u00e9pices. Les bonnes conditions m\u00e9t\u00e9orologiques tout au long de l’ann\u00e9e permettent aux gens de la faire cuire dans leur cour ou sur leur balcon, o\u00f9 ils se r\u00e9unissent pour discuter, boire de la zivania, l’alcool fort traditionnel \u00e0 base de raisin, et socialiser jusqu’\u00e0 ce que le repas soit pr\u00eat. La souvlakia et\/ou la sheftalia sont servies dans du pain pitta, de la salade et peuvent \u00eatre accompagn\u00e9es de yaourt et d’autres entr\u00e9es.<\/p>\n\n

Kolokasi\/Poulles (racine de taro):<\/h2>\n\n

Le Kolokasi est une racine qui est cultiv\u00e9e principalement autour du village de Sotira dans la partie orientale de Chypre, est encore un autre produit enregistr\u00e9 comme appellation d’origine prot\u00e9g\u00e9e (AOP). Elle est tr\u00e8s nutritive et bien qu’elle soit traditionnellement cuisin\u00e9e avec de la viande, si elle est omise, elle constitue une tr\u00e8s bonne option pour les v\u00e9g\u00e9tariens. Les racines les plus grosses, les kolokasi, sont g\u00e9n\u00e9ralement cuisin\u00e9es en rago\u00fbt, souvent avec de la viande de porc dans une sauce \u00e0 base de tomates. Les poulles, les racines plus petites et plus fines, sont frites dans de l’huile d’olive, parfois avec des pommes de terre, des graines de coriandre \u00e9cras\u00e9es et du vin rouge \u00e0 la fin. Ce plat est servi avec de la salade et du yaourt. Fait amusant : “poulla” est une expression affectueuse qui est souvent utilis\u00e9e pour les filles ou les femmes pour lesquelles on ressent de l’affection, mais pas n\u00e9cessairement dans un contexte romantique.<\/p>\n\n

Trachanas<\/h2>\n\n

Le trachanas est une soupe \u00e9paisse qui provient tr\u00e8s probablement de la cuisine turque et dont il existe de nombreuses variantes dans les Balkans et au Moyen-Orient. Elle est faite de lait de ch\u00e8vre et de farine de bl\u00e9 concass\u00e9, qui est form\u00e9e en galettes ovales et s\u00e9ch\u00e9e pour \u00eatre utilis\u00e9e pendant les mois d’hiver. La version chypriote de la soupe est souvent servie avec des petits morceaux de fromage halloumi qui sont ajout\u00e9s \u00e0 la soupe vers la fin.<\/p>\n\n

Plus d’informations<\/span>: https:\/\/bit.ly\/3u1V8Qy<\/a><\/p>\n\n

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