Ισπανία – Γαστρονομία
Η γαστρονομία της Ισπανίας είναι εξαιρετικά πλούσια και ποικίλη, όπως και η ίδια η χώρα. Με μια μεγάλη ποικιλία κορυφαίων ποιοτικών συστατικών για να διαλέξετε, παλιές παραδόσεις και συνταγές που συνδυάζονται για να δημιουργήσουν νέες έννοιες ποιότητας και ένα απίστευτο επίπεδο μαγειρικών δεξιοτήτων – δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η Ισπανία βρίσκεται στην κορυφή της γαστρονομικής αριστείας στην Ευρώπη.
Ιστορία
Η πλούσια ιστορία της ισπανικής κουζίνας σχετίζεται σε μεγάλο βαθμό με τη γεωγραφική θέση της χώρας. Λόγω του ότι βρίσκεται στην Ιβηρική Χερσόνησο, περιβάλλεται σχεδόν εξ ολοκλήρου από νερό. Φυσικά, αυτή η πλεονεκτική θέση καθιστά τα θαλασσινά έναν από τους πυλώνες της ισπανικής γαστρονομίας και είναι η αιτία της μεσογειακής διατροφής της χώρας. Το υπόλοιπο ποικίλο έδαφος της Ισπανίας, το οποίο περιλαμβάνει οροσειρές, καταπράσινα βοσκοτόπια, εκτεταμένες ακτές και εύφορες καλλιεργήσιμες εκτάσεις, παρέχει από κοινού μια ποικιλία φρέσκων προϊόντων.
Με το πέρασμα των χρόνων, η Ισπανία επηρεαζόταν πάντα από διαφορετικούς πολιτισμούς που πέρασαν από εκεί ή εγκαταστάθηκαν. Οι Έλληνες εισήγαγαν το υπέροχο ελαιόλαδό τους, οι Ρωμαίοι και οι Εβραίοι ενσωμάτωσαν στοιχεία της δικής τους μαγειρικής… ωστόσο, οι Μαυριτανοί ήταν αυτοί που επηρέασαν περισσότερο την ισπανική κουζίνα κατά τη διάρκεια των αιώνων της βασιλείας τους. Εισήγαγαν φρούτα και ελαφριά καρυκεύματα στην ιβηρική διατροφή, καθώς και συνδυασμούς φρούτων και ξηρών καρπών με κρέατα και ψάρια. Το ρύζι – ένα γνήσιο βασικό συστατικό της ισπανικής γαστρονομίας – και ως εκ τούτου η τεράστια ποικιλία πιάτων ρυζιού της Ισπανίας, προέρχονται από τους Μαυριτανούς, όπως και η χρήση σαφράν, κανέλας και μοσχοκάρυδου.
Τα πιο διάσημα πιάτα
Τάπας (Tapas) – Η έξοδος για τάπας είναι ίσως η πιο διάσημη γαστρονομική και κοινωνική παράδοση της Ισπανίας. Ο τρόπος για να απολαύσετε τα τάπας είναι να πάτε σε ένα μπαρ με μια παρέα φίλων και να μοιραστείτε μερικά διαφορετικά τάπας με κρασί ή μπύρα. Στη συνέχεια, επιλέξτε ένα νέο μπαρ και περισσότερα τάπας και επαναλάβετε τη διαδικασία. Τα διαθέσιμα τάπας εξαρτώνται από την περιοχή της χώρας στην οποία βρίσκεστε, αλλά μερικά κλασικά περιλαμβάνουν καλαμάρια, κροκέτες, πατάτες brava, αντζούγιες, τσορίθο, ισπανική τορτίγια ή ζαμπόν serrano.
Παέγια (Paella) – Το ρύζι αποτελεί απόλυτη ανάγκη στην ισπανική γαστρονομία, γεγονός που έχει να κάνει με το ελάχιστα γνωστό γεγονός ότι η Ισπανία είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός ρυζιού στην Ευρώπη. Το πιο διάσημο ισπανικό πιάτο με ρύζι είναι αναμφίβολα η παέγια, της οποίας υπάρχουν πολλές ποικιλίες. Ωστόσο, οι κάτοικοι της Βαλένθια (η διάσημη πόλη της παέγια) θα σας πουν ότι οι δύο “αληθινές” παέγιες είναι η paella valenciana (που φτιάχνεται με κοτόπουλο και κουνέλι) και η paella marinera (με πολλά είδη θαλασσινών).
Τορτίγια (Tortilla) – Δεν μπορείτε να έρθετε στην Ισπανία χωρίς να δοκιμάσετε την περίφημη τορτίγια española ή ισπανική ομελέτα. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα, ως γεύμα ή τάπας, μόνη της ή σε σάντουιτς. Παρόλο που η τορτίγια española συνήθως περιορίζεται στα βασικά συστατικά της, δηλαδή πατάτες και αυγά, μερικές φορές μπορείτε να βρείτε και άλλα λαχανικά – το κρεμμύδι κάνει συχνά την εμφάνισή του – να μπαίνουν στο μείγμα για ποικιλία.
Πού να δοκιμάσετε ισπανική κουζίνα
Αγορές τροφίμων – Η Ισπανία είναι παγκοσμίως γνωστή για τις γαστρονομικές αγορές της σε όλη τη χώρα, όπου θα βρείτε τα πιο ποιοτικά και φρέσκα προϊόντα. Μερικές από τις πιο αξιοσημείωτες γαστρονομικές αγορές είναι οι εξής: Mercado de San Miguel (Μαδρίτη), Mercado de San Anton (Μαδρίτη), La Boqueria (Βαρκελώνη), Mercat Central (Βαλένθια) και Mercado Victoria (Κόρδοβα).
Εστιατόρια με αστέρια Michelin – Η Ισπανία δεν στερείται εστιατορίων παγκόσμιας κλάσης με αστέρια Michelin και μόνο το 2019 έλαβε 30 ακόμη αστέρια Michelin σε όλη τη χώρα. Πηγαίνετε στη βασκική πόλη Σαν Σεμπαστιάν και θα βρείτε μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια της Ισπανίας, όπως το Martin Berasategui, το Akelarre και το Arzak. Άλλα εστιατόρια με αστέρια Michelin στη χώρα είναι τα: Yugo και DiverXO (Μαδρίτη), ABaC και Lasarte (Βαρκελώνη) και Dani García (Μαρμπέλλα).
Δραστηριότητες
Περιηγήσεις για Tapas – Αν θέλετε να ανακαλύψετε τα καλύτερα τάπας της ισπανικής πόλης που επισκέπτεστε, τότε δεν έχετε παρά να κάνετε μια περιήγηση τάπας. Αυτό περιλαμβάνει να ακολουθήσετε μια διαδρομής γύρω από την πόλη που περιλαμβάνει μερικά από τα καλύτερα μπαρ τάπας, με στάση σε κάθε ένα από αυτά για να δοκιμάσετε τάπας και έπειτα να συνεχίσετε με το επόμενο. Το σπουδαίο είναι ότι οι περιηγήσεις τάπας είναι διαθέσιμες σχεδόν σε όλες τις πόλεις και συνήθως δεν είναι πολύ ακριβές.
Μαθήματα μαγειρικής – Υπάρχει καλύτερος τρόπος για να μάθετε την αληθινή ισπανική γαστρονομία από το να μαγειρέψετε κάποια πιάτα οι ίδιοι; Σε όλη την Ισπανία, υπάρχουν αμέτρητες σχολές μαγειρικής και εστιατόρια όπου θα έχετε την ευκαιρία να δημιουργήσετε το δικό σας παραδοσιακό ισπανικό πιάτο. Τα πιο δημοφιλή μαθήματα περιλαμβάνουν την παέγια, τα τάπας ή ακόμη και κάποια παραδοσιακά γλυκά. Τα περισσότερα μέρη προσφέρουν μαθήματα για άτομα και ομάδες, οπότε ελάτε μόνοι σας ή φέρτε φίλους!
